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Quizá el tema es desconocido e incluso controversial para ti, e incluso a algunas personas les provoca rechazo. Pero créeme que el uso de flores en la cocina no es tan raro ni tan moderno: después de todo comemos algunas flores con mayor frecuencia de la que creemos.
Para ejemplificar, señalo aquellos casos de flores que ingerimos casi sin darnos cuenta: hablo de alcachofas, el coliflor y el brócoli. Otros, casos nos resultan menos evidentes por tratarse de especias como el clavo de olor y el azafrán.
Aunque te cueste creerlo claveles, azahares, malvas, pensamientos, jazmines y gladiolos entre otras flores, forman parte de platillos tan ricos como exóticos. Las funciones de las flores son diversas: en algunos casos se adicionan para toques estéticos, pero en otros son capaces de añadir toques de sabor insustituibles, como por ejemplo es el caso del Azafrán.
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